วิธีการผลิตอาหารปลาแห้ง

เพื่อเตรียมอาหารปลาแห้งที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมช็อปเนื้อปลาดิบหลายชนิดแรกที่ใช้ทำปลา gizzards ล้างออกอย่างถูกต้องด้วยน้ำกำจัดเม็ดสีส่วนประกอบอนินทรีย์ที่เป็นอันตรายและสิ่งสกปรก ฯลฯ จากนั้นเพิ่มปริมาณแป้งที่เหมาะสม เกลือเครื่องปรุงรสเครื่องเทศ ฯลฯ โดยทั่วไปจะถูกบดและผสมโดยโรงสีคราดตามวิธีปกติในการทำเนื้อสัตว์ที่มีความหนืด จากนั้นวางเนื้อสัตว์จะถูกแพร่กระจายเป็นแผ่นขนาดที่เหมาะสมและแห้งโดยตรงด้วยอุปกรณ์ทำความร้อนด้วยไมโครเวฟเพื่อให้ปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์แห้งถึง 50% หรือน้อยกว่า ในเวลานี้ความร้อนด้วยไมโครเวฟทำให้ความชื้นออกมาและผลิตภัณฑ์กึ่งแห้งจะเปลี่ยนรูป พื้นผิวของม้วนกึ่งแห้งจะถูกกดด้วยช่องว่างที่เหมาะสมและของเหลวปรุงรสที่ต้องการจะถูกพ่นและตัดเป็นขนาดที่เหมาะสม ภายใต้การทำความร้อนระยะเวลาสั้น ๆ ของไมโครเวฟผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้แห้งภายในดังนั้นจึงไม่มีการชักชวนบนพื้นผิวประสิทธิภาพการอบแห้งสูงการสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมน้อยลงและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาว ตัวอย่างใช้เครื่องไมโครเวฟที่มีกำลัง 1 กิโลวัตต์และความถี่ 2450 MHz ขนาดของเตาอบแห้งคือ: แต่ละความยาวและความกว้าง 30 ซม. เข็มขัดสายพานลำเลียงที่มีรูปปลาที่มีรูปทรงเกล็ดแต่ละตัวมีความยาวและความกว้าง 10 ซม. ความหนา 5 มม. และน้ำหนักประมาณ 50 กรัมเคลื่อนไปข้างหน้า 20 ซม. ทุก 1 นาทีและ 45 วินาทีและผ่านการอบแห้งเป็นระยะ ๆ เป็นระยะ ๆ เตาอบให้น้ำแห้งของผลิตภัณฑ์ Surimi ถึง 35% จากนั้นพ่นของเหลวปรุงรสแบบอะตอมบนผลิตภัณฑ์แห้งแล้วกดลงในความหนาประมาณ 2 มิลลิเมตรสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป